12/08/2022

Cómo preparar dos perfectas recetas de café para verano

Está claro que si hay algo que apetece siempre, es un café. Da igual la época del año, o el momento del día, el café apetece.

Pero lo cierto es que, en función de esas variables, nos apetecerá más una cosa u otra. No hay nada que preste más que un café calentito en invierno, y un cafecito con hielo en verano es sin duda algo que entra bien y nos refresca.

Y esto es lo mejor del café, que tiene tantas variedades , recetas y preparaciones , que mires como lo mires, hay uno perfecto para cada momento del día, y para cada estación.

Con el calor que está haciendo este año, sin duda las recetas de café fresco son bienvenidas, y si eres una persona que le gusta el dulce , sin duda estas recetas son para ti.

Aunque ya hemos visto recetas fresquitas y que hasta se comparan con postres como el affogato y el café azteca , estas que veremos hoy requieren algo más de elaboración, pero siguen siendo recetas sencillas , y que seguro, refrescarán tu paladar.

Café helado con caramelo y sal

Ya mencioné en el artículo de hacer espuma de leche , que la sal es un ingrediente que bien usado, reduce el amargor del café, e intensifica los sabores.

Esta receta, también conocida como Salted Caramel Icef Coffe , fue creada por la famosa cadena de cafeterías Starbucks, pero si te apetece tomártelo en casa y evitar los altos precios que suelen alcanzar en esta multinacional, vamos a ver paso a paso cómo prepararlo.

La receta incluye un café helado , que así de primeras, te hace pensar en un café con hielo, como el que te servirían en una cafetería, es decir, por un lado, un café como lo hayas pedido, y por otro, un vaso. con piedras de hielo. De esta manera, puedes aderezar tu café caliente con azúcar o lo que gustes, y se disolverá más fácilmente.

El problema con esto es que muchas veces el hielo es de una calidad mediocre , y se derrite muy rápido, aguando el café, incluso antes de que este realmente frío. Por eso, para evitar problemas, y que esta receta todavía mejor, quizás te interese preparar de antemano el café con un Cold Brew, o infusión en frío , como ya hablamos en este artículo .

Esta técnica requiere cierta previsión, pues para que quede perfecta, será necesario reposar durante un mínimo de 10 horas, aunque es recomendable dejarlo hasta 24 horas. Por otro lado, no requiere cafetera ni da trabajo, tan solo necesita tiempo.

Si no te gusta que el café esté ácido , esta preparación es ideal, pues reduce mucho esos tonos, ya que, al no calentarse, el café no suelta aceites y componentes que generan esta acidez. Y es por esto que esta técnica gusta a una parte de los expertos, mientras que la otra parte la crítica, pues la acidez también es uno de los matices del café.

Pero al final, nada te obliga a preparar el café siempre de esta manera, por lo que, a la hora de ciertas recetas, creo que no está de más conocer nuevos métodos y formas de disfrutar el café.

La preparación de este café es sencilla, solo necesitas un recipiente, el café molido que más te guste y guardarlo en la nevera. Esta receta va a ser bastante dulce , por lo que te recomiendo un café intenso.

Receta

Además del café que ya hemos preparado, bien en frío o de otras maneras, vamos a necesitar algunos ingredientes más:

• leche fria
• leche condensada
• sirope de caramelo
• Hielo
• Unos granos de sal

Lo mejor de esta receta, es que la puedes variar cambiando el sirope, por lo que es muy versátil. Puedes hacerla con sirope de chocolate o vainilla, por ejemplo, que combinan muy bien con el café.

Y supongo que lo de la sal es lo que más hace que te rasques la cabeza, pues se supone que estamos haciendo una receta dulce. Pero lo cierto es que la sal, una cantidad muy pequeña, hace que resalten aún más los tonos dulces, intensificando mucho el sabor del chocolate y el caramelo, por ejemplo.

Sea como sea, una vez con los ingredientes en mano, vamos a ver como se prepara.

Elaboración

Lo primero, esta receta se prepara en vaso alto , y como va a ser fría, quizás te interese dejarlo en la nevera o en el congelador un rato antes, para que esté frío y mantenga mejor la temperatura del café.

En este vaso, pondremos las piedras de hielo. Creo que ya lo mencionamos en otros artículos, pero un truco para evitar que el café se agüe y quede más intenso, es preparar los cubos de hielo con el mismo café.

Lo siguiente, es llenar 3 cuartas partes del vaso con nuestro café, por el que hemos esperado tantas horas.

Sobre el café, añadimos un chorro de leche condensada y el sirope de caramelo, o si lo prefieres, de otro sabor, y por encima, le pondremos una pizca de sal. Ten en cuenta que debes ser solo una pizca, si te pasas, conseguirás una bebida desagradable.

Por último, rellenaremos el resto del vaso con leche fría , y aunque la receta se quedaría aquí, podemos hacer uso de nuestra imaginación y decorar un poco la parte superior con espuma de leche o nata montada, sobre la cual podemos espolvorear un toque de canela. , o unas virutas de chocolate. Aquí ya lo que se te ocurre.

Ya ves que la receta en sí no es nada complicada, y es fresca y deliciosa. Solo necesitamos un poco de previsión para preparar el café en frío, y esta preparación nos permite hacer mucha cantidad de café de una sentada, por lo que podrás preparar esta y otras muchas recetas frías.

Dalgona, el café Viral

Este café tiene una historia curiosa, pues no ha salido de ninguna gran empresa cafetera, ni de ningún chef o barista de renombre, si no que se ha hecho famoso y viral gracias a la conocida red social TikTok .

Estas redes sociales fueron un recurso casi indispensable durante los primeros confinamientos ocasionados por el coronavirus , y de los que casi ningún país pudo zafarse. De esta manera, salvo para cosas muy puntuales, como salir a comprar o ciertos puestos de trabajo, la gente no podía salir de sus casas, obligándonos a buscar otras formas de pasar el tiempo y socializar.

Así, las redes sociales se convirtieron tanto en entretenimiento como en un método de conectar con personas que no podíamos ver, con las que ya no podíamos quedar ni para tomar un café, y entre las diferentes opciones de entrenamiento de las que disponíamos, una de las que más se utilizaron fueron los retos virales.

Retos de hacer ejercicio, bailar, cantar, manualidades, o subir un video haciendo cualquier cosa que te diera bien, eran algunas de las opciones entre las que elegir. Y por supuesto, el mundo culinario no se quedaba fuera de estos retos.

Fue de esta manera que, en Corea del Sur , se empezó a hacer famoso un reto que consistía en preparar un café dulzón: El café Dalgona.

El nombre sale de una golosina típica de este país, ya que su color e incluso su sabor recuerdan a este dulce llamado Dalgona.

Ingredientes

Para este café, no necesitaremos cafetera , pues haremos uso del café soluble , ya que realmente vamos a preparar una crema de café.

Además de este café instantáneo, necesitaremos:

• leche
• Hielo
• Azúcar
• agua

Como ves, ingredientes que normalmente tenemos por casa, de ahí que esta receta se prepara fácilmente durante ese período tan duro.

Lo que sí vas a necesitar, es un método para batir el café , ya sea una batidora eléctrica o una varilla para hacerlo a mano.

Batidora eléctrica

Con esta herramienta, preparar este café será muy sencillo , y no te agotaras tanto.

Empezamos mezclando en un bol, o en el vaso de la batidora 4 cucharadas de café soluble, 4 de azúcar y 4 de agua caliente, pero no debe hervir.

Comenzamos a batir, aproximadamente durante un minuto, o hasta que la mezcla esté espumosa. Similar, a la nata montada, al levantar las varillas de la batidora, la espuma debería formar picos, estando semi sólida.

Es recomendable usar batidora de una sola varilla , pero bueno, la idea es hacerlo con lo que tengas por casa.

Así que, si no tienes batidora eléctrica, vamos a ver como se hace con unas varillas.

Manual de batidora

El método es muy similar , igualmente necesitaremos un bol, a ser posible amplio, para poder mover mejor las varillas.

Añadimos los ingredientes como antes, y empezamos a batir con fuerza, al igual que harías para montar nata.

Este proceso puede llevarse a cabo unos 5 minutos , dependiendo de un poco de la energía que aplique, pero lo importante es ser continuo y no parar.

Finalmente, conseguiremos una crema espumosa, que debe tener una textura que recuerde al merengue oa la nata montada, haciendo como decíamos antes, piquitos.

Por supuesto, esta era la parte más interesante del reto, pues aguantar batiendo todo este tiempo cuesta más de lo que parece.

Ahora ya con nuestra crema de café preparada, vamos a terminar esta bebida dulce y fresca.

Montaje

Este café se sirve en vaso ancho , y podemos hacer el truco de enfriarlo previamente. En este vaso, servimos dos o tres cubos de hielo, y llenamos dos tercios con leche fría.

Sobre esta leche, vamos a ir agregando, con la ayuda de una cuchara, la espuma de café. Para la presentación, la espuma debe quedar sobre la leche , sin hundirse, y una vez subamos nuestra foto a las redes sociales, podemos mezclarlo todo y degustarlo.

Consejos

La receta es muy sencilla, pero hay ciertos detalles de la preparación que debemos tener en cuenta para que la espuma quede perfecta, y nuestro café quede de foto:

Aunque tenga mucha leche, el sabor principal va a venir del café soluble, por lo que es importante que escojas uno que te guste.

Para esta receta, el tipo de leche no importa, mientras te guste su sabor. Por eso, puedes usar cualquier leche vegetal, como bebidas de soja, almendras o coco, o si te gusta la leche de vaca y quieres hacerlo un poco más light, puedes usar leches desnatadas.

No escatimes con el azúcar. Esta preparación lleva una generosa cantidad de este edulcorante, y es importante, ya que es lo que ayuda a que la espuma de café suba bien y quede esponjosa. Por esto mismo, es importante que sepas que es un café de capricho, e intentar hacerlo más dietético o light puede resultar en una receta mal ejecutada, así que ya sabes, un día es un día.