16/07/2022

Cómo afecta el café a nuestra salud

Si existe una bebida que desprenda emociones, esa es sin duda el café. Su delicioso aroma nos despierta por las mañanas, y nos ayuda a ponernos en marcha.

Además, su delicioso sabor, y las mil y una formas que tenemos de combinarlo, hacen que sea difícil que nos cansemos de beberlo.

Pero… Y si además de ser delicioso, ¿te digo que es realmente bueno para la salud?

En los últimos años, la salud y el cuidado son tendencia , y esto ha propiciado la investigación sobre las cualidades, beneficios e inconvenientes que el café puede tener en nuestra salud.

Ya hablamos de lo que el café nos puede aportar en el ámbito deportivo , pero hoy vamos a verlo de forma más general y referente a la salud.

El café en la sociedad

Si bien vamos a hablar de lo que el café le puede aportar a nuestra salud, no podemos obviar que su importancia afecta directamente a la sociedad, pues no son pocas las personas implicadas en la producción del mismo, desde el cultivo hasta la exportación e importación. . . de las semillas de café.

Esto no es raro, pues estamos hablando de una de las bebidas más consumidas del planeta, y su peso en la vida de la gente ha ganado cada vez más importancia . ¿Cuánta gente es incapaz de empezar su día sin su tacita de café mañanero?

Y es que es lo normal, pues en gran parte de las culturas que consumen café, no deja de estar presente como ese brebaje mágico que nos quitará el sueño y nos dará energía para continuar con el día a día. Tanto es así que, en algunas religiones, incluso se ha llegado a prohibir su consumo, llegándolo a comparar con el alcohol u otras drogas.

Pero aparte de todo esto, el café no es solo energía . Es mucho más, pues genera un área de trabajo distendida, en la que las relaciones, las amistades, las sobremesas e incluso los negocios, forjan sus devenires alrededor de una taza caliente de café.

Esto ha sido así desde hace muchísimos años, como ya hablamos en el artículo sobre el origen de las cafeterías , que funcionaban prácticamente como ahora, un lugar distendido donde reunirse con amigos, familiares e incluso donde cerrar negocios.

El sabor del cafe

Sin duda alguna, lo que nos engancha al café no es la cafeína o sus beneficios, si no su delicioso sabor y su profundo aroma , y, de hecho, es este último el que tiene la mayor carga en lo que percibimos como “sabor”. . . . Esto es debido a que, al igual que el vino, el aroma del café lo percibimos tanto por la nariz, como por la boca al ingerirlo, lo que nos permite sentir sus aromas y matices con mucha mayor potencia, y eso es lo que se llama olfato retronasal.

Y es que, si hablamos de matices, el café puede ser una de las bebidas más complejas que existen. Ya solo el grano de café, contiene más de 700 compuestos químicos, que obviamente tienen efecto tanto en su aroma como en su sabor.

Quizás un café pueda tenerte cierto gusto a nuez, oa vainilla, incluso a tierra o picante, y me refiero incluso antes de hacer la infusión, lo que sería el grano de café en sí, puede tener cientos de matices que a medida que evoluciona la preparación, llegan a ser aún más complejos.

Efectos del cafe

Como sabemos de sobra, uno de los compuestos por los que el café es tan famoso es la cafeína . Esta sustancia tiene la capacidad de estimular el sistema nervioso central, a través de un sinfín de complejas reacciones químicas que se dan en nuestro cerebro.

En resumen, el café bloquea ciertos receptores, y ayuda a la segregación de otras sustancias, que hacen que nuestro cerebro se sienta alerta y más concentrado.

Pero, aunque la cafeína sea la sustancia más conocida, no es la única que nos estimula en el café, y es por eso que incluso a veces puedes sentir cierto efecto al tomar un café descafeinado.

Algunos de los 700 compuestos que mencionamos antes, reaccionan en nuestro cuerpo, produciendo cortisona y adrenalina, lo que provoca esa sensación enérgica aun sin tomar cafeína.

Y con tanto compuesto químico, llega el clásico debate, sobre si el café llega a generar adicción.

La cafeina y sus beneficios

Vimos varios de los beneficios que la cafeína tiene en el deporte, pero hoy vamos a revisar con más detalle, otros estudios sobre la salud general de las personas y como la cafeína puede afectarles.

En 1997, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria , o EFSA, realizó un estudio exponiendo a los participantes a un consumo de 250 mg de cafeína, que son aproximadamente 3 tazas de café, y como resultado, se observaría una mejoría en su concentración.

En otros participantes, se expusieron a una cantidad mayor, alrededor de 500 mg de cafeína, o 6 tazas de café aproximadamente, y el resultado dejó claro que lo que antes era concentración, ahora era un estado de alerta que les generaba ansiedad, dejándolos incluso. . más. distraídos.

Y es que un exceso de cafeína puede generar problemas varios, desde ansiedad, hasta incluso taquicardias, o malestar general. Es por eso que es importante tener en cuenta cuanta cafeína tiene cada taza de café que tomas.

De manera general, podemos decir que una taza de café, con 200ml de este, puede aportar unos 90mg de cafeína, pero esto puede variar dependiendo de varios factores.

Por ejemplo, si tu café no es 100% arábica, y tiene mezcla de robusta , tendrá más cafeína, pero no solo el tipo de café afecta, la manera de prepararlo también. Aunque suene raro, un café largo tiene más cafeína que un café corto, ya que, aunque su sabor está más concentrado, durante la preparación, el agua ha estado menos tiempo en contacto con el café, extrayendo menos sustancias de este.

Y por si eso fuera poco, como la reacción de la cafeína en el cuerpo de cada uno también va a variar dependiendo de nuestro peso, metabolismo, si tomamos cierta medicación, u otros factores que no se han podido determinar.

Pero, en resumen, lo que deja claro la EFSA, es que lo recomendado es consumir menos de 3 tazas de café al día, para no sobrepasar los 250mg de cafeína y no tener ningún tipo de efecto adverso al disfrutar de nuestra bebida.

De hecho, degustando entre 2 y 3 tazas de café diarias, podemos apreciar los efectos beneficiosos de la cafeína, mejorando nuestra concentración, rendimiento, e incluso la memoria a corto plazo, con todas las ventajas que esto supone a la hora de estudiar, por ejemplo.

También ha quedado demostrado en otros estudios, que en los centros de trabajo en los que se puede consumir café de forma regular, el estado de alerta y concentración que nos da la cafeína ha contribuido a la reducción de accidentes laborales, lo que implica otra ventaja. . . más para disfrutar de esta infusión.

Beneficios nutricionales del café

Al hablar del café, solemos pensar en todo en la cafeína, pero este grano es mucho más que eso, y no debemos obviar la cantidad de antioxidantes naturales que contiene, contribuyendo a nuestra salud cardíaca, siempre y cuando sigamos con las recomendaciones de consumo de Las que hablábamos antes, claro.

Y estos efectos son bastante relevantes, pues según un estudio realizado en 2017, el café llegó a reducir la mortalidad en general , principalmente en personas con problemas cardiovasculares, pero no solo esto, sino que también contribuyó a una menor mortalidad por causas relacionadas a enfermedades. . . neurológicas o con cáncer.

Por eso, no podemos dejar pasar por alto todo lo que nos aporta el café , que no es poco:

• Según diversos estudios, puede ayudar en enfermedades hepáticas.
• Si sufres cefaleas, el café puede ayudar a reducirlas, de hecho, existen algunos analgésicos con cafeína para potenciar estos efectos.
• Puede beneficiar a personas que padecen asma.
• Contribuye a reducir el riesgo de padecer diabetes tipo 2.
• En hombres, puede reducir la aparición de enfermedades vesiculares e incluso de cálculos biliares.
• Puede reducir la incidencia de la cirrosis hepática.
• Contribuye a prevenir el cáncer de vejiga y colon.
• Puede reducir la incidencia en enfermedades del corazón.
• Gracias a su propiedad de vasodilatador, puede inhibir los blefaroespasmos, o espasmos involuntarios de los párpados.
• Además de los antioxidantes, las variedades de café tostado poseen metilpiridino, que funciona como anticancerígeno.
• Promueve el consumo de grasa para generar energía, activando nuestro metabolismo.
• Reduce la fatiga muscular, y en caso de deportes de resistencia, esto redunda en un mejor estado de moral, lo que en general, mejora el rendimiento.

Como ves, un consumo moderado y regular de café puede aportar una cantidad de beneficios tanto generales, como más específicos, ya sea para contribuir con alguna enfermedad concreta, o para ayudar en el rendimiento deportivo.

Y por si esto te parecía poco, también contribuye a tener felices a nuestras papilas gustativas ya nuestro olfato, con su delicioso sabor y su aromática fragancia, que es por lo que, siendo sinceros, la mayoría de nosotros seguimos disfrutando del café, y si. . . ¿Quieres degustar el mejor , ya sabes dónde encontrarlo ?