29/09/2022

Recetario definitivo: Las mejores recetas con café

La cantidad de recetas que se pueden llegar a hacer con café es abrumadora. Aunque muchas veces nos quedamos en los clásicos cafés con leche o lattes, carajillos, cappuccinos o espressos, lo cierto es que hay un enorme mundo de recetas ahí fuera.

En varios artículos ya hemos visto alguna que otra receta que se sale un poco de la norma, como el café con sal, el café con mantequilla o los cafés de la multinacional Starbucks, como el Pumpkin Spice Latte o café de calabaza, y el S’mores frappe, otro goloso café aderezado con nubes o malvaviscos, que supera en dulzura incluso al café azteca.

Y lo cierto es que la mencionada compañía de café es una máquina de crear recetas novedosas, acompañando del mejor modo su café 100% arábica. Y es que tanto su café como el resto de productos suelen ser de muy buena calidad, y eso no sale gratis.

Por eso, hoy vamos a hacer el recopilatorio definitivo de recetas de Starbucks, para que puedas prepararlas sin tener que salir de casa, y por supuesto, más económico. Fríos, calientes, más o menos dulces, seguro que encuentras uno ideal para ti.

Latte de vainilla helado, iced Vanilla latte

El nombre lo dice todo, pues este Latte de vainilla helado es literalmente eso, un delicioso café con leche y vainilla bien fresquito, para disfrutar en verano. Se trata de una receta muy básica y sencillita, que además admite muchas variaciones para ajustarla más a nuestros gustos.

Ingredientes del Latte de vainilla helado

Estas recetas siempre se disfrutan más en compañía, así que vamos a ver los ingredientes para preparar dos tazas de este delicioso café:

• 2 tazas de café espresso frío
• ½ taza de leche, o nata líquida
• 2 cucharadas de sirope de vainilla
• Hielo

Elaboración del Latte helado de vainilla

Ya verás que se trata de una receta muy sencilla, y la podemos preparar en minutos una vez tengamos todos los ingredientes preparados:

• Empezamos preparando nuestro café favorito, a ser posible en preparación espresso, ya sea con máquina exprés o cafetera moka, aunque te podría valer igual un café filtrado o preparado en frío. Ya que la vainilla es un ingrediente con mucho sabor, recomendaría preparar un café fuerte.
• En un vaso grande, servimos las 2 tazas de café y le añadimos la leche o nata líquida junto con el sirope de vainilla. Removemos todo hasta que los ingredientes queden bien integrados.
• En dos vasos o tazas, servimos hielo hasta llenar más o menos media taza. Puedes servir cubitos de hielo tal cual, pero si quieres emular la famosa cafetería, es mejor picarlo para conseguir un efecto más similar a un granizado, que es como lo sirven.
• Servimos la mezcla repartida en los dos vasos con hielo, y listo, ya podemos disfrutar de este delicioso café con quien queramos.

Latte de canela helado, iced cinnamon latte

Seguimos con más preparaciones fresquitas, que son sin duda, un éxito. Esta receta además de deliciosa, es perfecta para merendar acompañándolo de algún dulce o bizcocho.

Esta receta es un pelín más complicada que la anterior, pero tampoco se trata de nada del otro mundo, veamos los ingredientes.

Ingredientes del Latte de canela helado

Para que la canela se integre correctamente, y podamos así extraer todo su sabor, vamos a preparar también un jarabe de canela.

Ingredientes para el jarabe de canela:

• 1 taza de agua
• 1 taza de azúcar moreno
• 1 cucharadita de canela

Ingredientes para el latte de canela helado:

• 1 taza de café espresso
• 180ml de leche
• Hielo
• 2 cucharadas de jarabe de canela
• Nata montada

Elaboración del Latte de canela helado

Ya que tendremos que esperar que enfríe un poco antes de poder utilizarlo, vamos a empezar preparando el jarabe de canela, y mientras enfría, seguiremos con el resto de la receta. Aunque suene muy rebuscado, el jarabe no es más que agua con azúcar y canela, todo bien reducido y mezclado:

• Comenzamos colocando en un cacito los ingredientes, el agua, el azúcar moreno y la canela, encendemos el fuego y dejamos que rompa a hervir. Es recomendable que todo el proceso sea a fuego lento.
• Removeremos la mezcla de vez en cuando, para que todo se valla integrando correctamente.
• Debemos dejar que hierva y se reduzca hasta que en la cacerola nos quede la mitad del líquido que teníamos al principio. Notaras que es un fluido algo más denso, y tendrá mucho sabor concentrado.

Ahora que ya tenemos nuestro jarabe de canela, tendremos que esperar a que enfríe hasta estar a temperatura ambiente, así que mientras, podemos empezar con la receta:

• Vamos a empezar preparando nuestro café, que una vez más, ya que la receta se prepara con café espresso, cualquier cafetera que te permita esta preparación es la que mejor va a funcionar.
• Una vez listo el café, y con el jarabe de canela a temperatura ambiente, empezaremos a montar el latte de canela helado, tomando un vaso de vidrio donde vayamos a servirlo.
• Decoraremos este vaso con el jarabe de canela, con una cuchara, verás que, gracias a su espesor, podrás dibujar líneas en el vaso, así que deja volar tu imaginación para conseguir tu propia versión de esta receta de café.
• Sobre nuestro vaso decorado, añadimos el hielo, al igual que antes, puedes picarlo o romperlo con el viejo truco del mazo y el trapo. Como en la receta anterior, serviremos el hielo hasta aproximadamente la mitad del recipiente.
• Ahora sí, añadimos el café y la leche, y removemos.
• Para la decoración final, serviremos una deliciosa corona de nata montada, sobre la que podemos añadir un toque más de canela. Aquí siempre puedes variar un poco la receta para que no sea tan repetitivo y ponerle un poco de chocolate o incluso un poco de café soluble, para darle nuevos matices o más intensidad al sabor del café.

Graham Latte

Ahora sí, para los que disfrutáis de mantita y peli, podemos acompañarlo con este delicioso café calentito ideal para el invierno. Se trata de una de las recetas más populares y aclamadas de la cadena de cafeterías, y aunque es un poco más compleja que las anteriores, siguiendo estos pasos no tendrás ningún problema para preparar este estupendo Graham Latte.

Ingredientes del Graham Latte

Además de los ingredientes de esta receta, vamos a necesitar un recipiente especial, una jarra de balón Mason, al menos si quieres emular a la perfección la receta. Si no, al menos necesitarás un recipiente con tapa:

• 120ml leche
• 120ml café
• Una pizca de vainilla
• Una gotita de miel
• Un toque de canela
• Galletas Graham

Elaboración del Graham Latte

Las galletas Graham son algo complicadas de conseguir aquí, salvo en tiendas especializadas, por lo que, para sustituirlas, podemos usar chiquilín u otras preparadas con miel, o si no las galletas maría siempre funcionan bien con todo:

• Comenzamos preparando el café. Como ya estarás acostumbrado, una preparación espresso va a ser la más recomendable, pero si prefieres que sea algo más suave, siempre puedes prepararlo en prensa francesa o cafeteras de filtro.
• Una vez preparado el café, lo servimos en una taza para mezclarlo con la vainilla, la miel y la canela, y lo removeremos suavemente.
• Con esto listo, lo siguiente que necesitaremos es espuma de leche, de la que ya hemos hablado como hacerla, y, además, tenemos un top 3 de espumadores de leche que quizá te interese si eres aficionado a preparar recetas de café, aun así, vamos a hacer un pequeño inciso para conseguir espuma de leche sin ningún aparato adicional.
• Lo primero, necesitaremos leche entera, ya que leches desnatadas o vegetales no darán buenos resultados. Llenamos hasta la mitad una botella o recipiente, lo tapamos y agitamos con energía hasta que veamos espuma y la botella parezca llena.
• Quitamos la tapa de la botella o recipiente y lo metemos al microondas, sobre 30 segundos a potencia máxima. Con esto, podemos conseguir una espuma de leche casera muy resultona.
• Por supuesto, si dispones de una máquina exprés con vaporizador incluido, puedes ahorrarte todos estos pasos.
• Volviendo al Graham Latte, empezamos llenando la jarra balón Mason. Primero serviremos el café con las especias ya integradas, y a continuación, la leche caliente. Por último y con cuidado, serviremos la espuma de leche para crear una vistosa nube que decore la boquilla de la jarra.
• Como toque final, y lo que le da el nombre a esta receta, vamos a desmenuzar las citadas galletas Graham, o cualquier sustituto, sobre la nube de espuma de leche, y listo, podemos poner una caña o pajita para beberlo y disfrutar de esta receta tan deliciosa.

Mocha Frappuccino

Esta es una de las fusiones de productos más famosas que existen, y es, como no, obra de la cadena de cafeterías. Por un lado, un Mocha es una receta italiana que combina café con leche y chocolate. Por otro lado, tenemos el conocido frappe, que se trata de un café helado, y luego, el archiconocido cappuccino. Si juntamos todo en un solo producto, obtenemos el mocha frappuccino, que ya imaginarás más o menos de que se trata.

Ingredientes del Mocha Frappuccino

Para preparar esta deliciosa fusión de tres recetas de café tan conocidas, necesitaremos:

• ¾ de taza de café espresso
• Dos o tres cucharadas de azúcar
• 1 taza de leche
• ½ taza de jarabe de chocolate amargo, o sirope de chocolate. Otra opción es chocolate para fundir.
• Maicena o Xantana Gum
• Hielo
• Nata montada para decorar

Elaboración del Mocha Frappuccino

Empezamos a fusionar cafés con esta deliciosa receta:

• Comenzamos preparando un buen café espresso. Se trata de 3 cafés italianos, por lo que diría que es la única opción para que quede estupendo.
• Servimos el café en una taza y le mezclamos el azúcar, removiendo hasta que esté perfectamente disuelto. Ya que es en parte frappe, se trata de un café frío, por lo que vamos a tener que congelarlo más adelante, pero a la hora de mezclar ingredientes, en caliente te resultará mucho más fácil.
• Calentamos ahora la leche y el sirope de chocolate, o en caso de usar chocolate de fundir, lo fundimos al baño maría, es decir, en un cacito sobre otro cazo con agua hirviendo, para que el chocolate y el agua no se mezclen.
• Cuando tengamos todo caliente, lo mezclaremos con nuestro café azucarado, y una vez removido, le añadiremos una cucharadita de maicena o Xantana Gum, removiendo todo hasta que esté perfectamente integrado.
• Debido a este último ingrediente, notarás que es una mezcla relativamente espesa, por lo que quizá prefieras usar una batidora eléctrica o una licuadora, si no, tendrás que sacar brazo con unas varillas clásicas.

Enfriando la mezcla

Dejaremos que toda la mezcla enfríe hasta estar a temperatura ambiente, y en este momento es cuando lo meteremos al congelador sobre 30 minutos. Una vez hecho esto, pondremos esta mezcla semi helada en una batidora eléctrica, a la que le añadiremos cubos de hielo, y le daremos una buena picada. La idea es que nos quede el hielo picado, y la bebida obtenga una textura sedosa y fluida.

Claro que no todo el mundo dispone de una picadora o batidora de este tipo, por lo que, si quieres hacerlo más rudimentariamente, también se puede:

• Empezaremos picando el hielo aparte, antes de mezclarlo. Para ello, lo meteremos en una bolsa y lo envolveremos en un trapo, y con la ayuda de un mazo, lo golpearemos hasta conseguir fragmentos de hielo pequeños.
• Respecto al café, no debería ser mayor problema, ya que en 30 minutos solo tendrá leves cristalizaciones, por lo que se podrá batir sin mayor problema.

Terminaremos la receta montando todo en un vaso de vidrio, y lo decoraremos con un poco de nata montada por encima. Si quieres darle tu propio sello de identidad, este es el momento, puedes aderezarlo con un toque de canela, o incluso algún fruto seco o virutas de caramelo pueden darle un toque extra muy delicioso.

Chocolate blanco caliente con menta, Peppermint White Hot Chocolate

Vamos a hacer una pequeña pausa para preparar una bebida que no lleva café, pero es una deliciosa opción en caliente para variar un poco los sabores. Se trata de una dulce bebida a base de chocolate blanco caliente, pero que liberará su verdadero sabor cuando nuestras papilas gustativas noten ese poderoso sabor a menta.

Ingredientes del Chocolate blanco caliente con menta

Se trata de una bebida muy fácil de preparar, ideal para una noche de invierno, y no necesitaremos más que 4 ingredientes:

• 1 cucharada de chips de menta
• 1 cucharada de chips de chocolate blanco
• 1 cucharada de nata batida
• 230ml de leche

Elaboración del chocolate blanco caliente con menta

Para preparar esta receta tan resultona sin café, solo necesitaremos estos citados chips de chocolate blanco y de menta. Estos chips, en caso de que no los conozcas, son unas chocolatinas preparadas para repostería, con forma redondeada, y que podemos encontrar en muchos sabores.

Con este tipo de ingrediente, resulta fácil medir cantidades, y es por esto que los chips son tan útiles. Ahora sí, la elaboración de esta receta:

• En una taza, servimos los chips de chocolate blanco y los de menta, junto con la nata batida, y mezclamos.
• Cuando este mezclado, colocamos la taza en el microondas y calentamos 30 segundos.
• Tras esto, volvemos a mezclar, ahora que los chips están más derretidos, se integrarán mucho mejor.
• Añadimos ahora la leche, removemos y volvemos a meterlo al microondas 90 segundos.
• Una vez caliente, removemos de nuevo, para que todos los ingredientes se integren perfectamente, y nos aseguramos de que no queden chips ni de menta ni de chocolate blanco a medio derretir.
• Finalizaremos la receta coronando nuestra taza con más nata montada, sobre la cual añadiremos unos pocos chips de menta más, esta vez sin derretir, para tener un contraste de texturas.

Ya ves que es una receta que no tiene ninguna complejidad, y además puedes darle un toque personal cambiando los chips por otros con distintos sabores. Con chocolate blanco funcionan muy bien casi cualquier sabor frutal, y teniendo chips de fresa o naranja, son opciones muy resultonas.

Otro contraste interesante es poner un poco de ralladura de chocolate negro, amargo, o incluso añadirle un chorrito de café, para hacer un contraste con el dulce del chocolate blanco y la nata.

Café Praliné Latte

Volvemos a nuestro recetario cafetero, ahora sí, con café. Vamos a ver ahora una receta curiosa y deliciosa a partes iguales. Por un lado, disfrutaremos del clásico sabor ácido y amargo del café, que contrastará con el dulce intenso de unas deliciosas nueces garrapiñadas. Una perfecta combinación para preparar un café-postre, como el clásico  café affogato.

Ingredientes del Praliné Latte

Vamos a preparar las nueces garrapiñadas caseras, siempre puedes comprarlas ya hechas, pero si quieres hacerlo todo en casa, esto es lo que necesitas:

• 3 tazas de café espresso
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 3 o 4 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharadita pequeña de vainilla
• 1 taza de leche
• Nata batida y nueces peladas

Elaboración del Praliné Latte

Empezaremos preparando las nueces garrapiñadas, que como dije, realmente puedes comprarlas ya preparadas, pero bueno, lo casero a veces sale mejor:

• En una sartén, añadimos azúcar, preferiblemente moreno, 2 o 3 cucharadas, y unas gotas de agua, y calentamos a fuego lento.
• Cuando el azúcar este derretido y sea casi líquido, añadimos las nueces, peladas, y como las usaremos para decorar por encima, mejor si las rompemos en cachitos pequeños.
• Tostamos las nueces en la sartén, removiendo constantemente y a fuego lento, hasta que el caramelo se torne marrón, y las nueces estén perfectamente impregnadas.
• Terminamos colocándolas en un papel de horno para que se enfríen y no se peguen.

Mientras las garrapiñadas van enfriando, es hora de ponerse con el café:

• En una olla o cazo relativamente grande, derretimos la mantequilla a fuego medio, y removemos constantemente para garantizar que no se nos queme. Como vamos a añadir todo aquí, asegúrate que el cazo es suficientemente grande.
• Cuando la mantequilla empiece a estar derretida, añadiremos poco a poco el azúcar moreno, sin parar de remover.
• Una vez el azúcar moreno esté perfectamente integrado, le agregaremos las nueces, peladas y machadas en trocitos muy pequeños. No hace falta garrapiñarlas como hicimos antes, ya que, durante todo el proceso de cocción, irán liberando los aceites y aromas que le darán al café un sabor muy intenso a fruto seco.
• A continuación, añadiremos la leche, también lentamente, y sin dejar de remover.
• Al terminar de añadir toda la leche, seguiremos removiendo hasta que a mezcla comience a hervir, momento que nos avisará de que ha llegado la hora de quitar el cazo del fuego, y una vez apartado, le agregaremos el toque de vainilla.
• Comenzamos ahora el montaje final, preparamos nuestro café favorito, lo más recomendable en máquina exprés o cafetera moka, para tener un café intenso que contraste con el dulzor de las garrapiñadas y el resto de ingredientes.
• Servimos el café en una taza, y le agregamos la mezcla del cazo, mitad café mitad mezcla.
• Decoramos con nata montada por encima, y le agregamos las nueces garrapiñadas que preparamos antes.

Realmente es una receta sencilla y deliciosa, y perfecta para un antojo dulce. Además, las nueces tienen muchas propiedades nutritivas y buenas para la salud, así contrarresta un poco todo el azúcar y nata.

Café Latte de caramelo tostado, Caramel Brulee latte

Se trata de una interesante receta de café, perfecta para ocasiones en las que quieras lucirte, tan solo necesitaras un soplete de cocina, que puedes encontrar en casi cualquier tienda, y además no son muy caros.

En último caso, puedes usar un mechero, pero no va a quedar para nada igual, y aquí lo que queremos es que quede espectacular y vistoso, para deleitarnos con este delicioso café con leche y caramelo tostado.

Ingredientes para el café Latte de caramelo tostado

Para preparar esta espectacular receta de café y caramelo tostado, necesitaremos, a parte del citado soplete:

• 1 taza de café espresso
• Nata montada
• Jarabe de caramelo
• Azúcar

Elaboración del café latte de caramelo tostado

Lo primero para esta receta será elaborar el jarabe de caramelo, que tiene una preparación similar al jarabe que hicimos antes:

• En un cazo, añadimos 4 o 5 cucharadas de azúcar, y llenamos con agua hasta la mitad.
• Llevamos la mezcla a ebullición, a fuego fuerte, removiendo un poco de vez en cuando para que el azúcar se disuelva.
• Cuando empiece a ser ligeramente espeso, más o menos cuando la mitad del agua se haya evaporado, lo retiramos del fuego.

Ya tenemos nuestro jarabe, así que mientras, vamos a preparar el café:

• Como ya es habitual en estas recetas, preparamos un espresso fuerte, para que pueda contrastar un poco con todo el dulzor, y a estas alturas, ya sabes en que cafeteras te recomiendo prepararlo.
• Servimos el café en una taza, y le añadimos un poco del jarabe de caramelo, una cucharada de nata batida, y removemos hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.
• Sobre nuestro café, serviremos una corona de nata montada, y por encima de esta, añadiremos un poco más del jarabe de caramelo, y espolvorearemos un poco de azúcar más.
• Llego el momento de lucirse, tomamos el soplete, y vamos tostando el jarabe y el azúcar que hemos puesto sobre la nata, hasta que coja ese tono marroncito y crujiente.

Ten cuidado de no pasarte y que no se te queme, al final, aunque parece sencillo, requiere de cierta práctica.

Latte de té verde helado, Iced Green tea Latte

Como receta final, otra de las más populares de la famosa cadena de cafeterías, que curiosamente, vuelve a no llevar café.

Sin embargo, esta también contiene cafeína, pues el té verde también nos aporta esta substancia, aunque en menor cantidad que el café. Así que, si eres susceptible a sus efectos, evita tomar esta estupenda bebida cerca de la noche.

Otra ventaja de esta receta, es que se trata de una bebida que no abusa tanto del azúcar como las anteriores recetas que hemos visto, siendo menos dulce, por lo que, si te gustan las bebidas menos golosas, este latte de té verde helado es ideal para ti.

Ingredientes del Latte de té verde helado

Lo ideal para esta receta es usar el té matcha, que es té verde en polvo, muy famoso y utilizado en Japón. Además, usaremos:

• 2 tazas de leche
• 2 cucharaditas de té verde en polvo, o té matcha
• 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de miel
• 1 toque de extracto de vainilla

Elaboración del Latte de té verde helado

Esta receta sin café también se prepara en un momento, empezaremos mezclando el té verde:

• En un recipiente amplio, tipo cuenco, diluiremos el polvo de té verde, o té matcha. Para ello, solo tenemos que agregarle un poco de agua caliente y remover. Puedes usar una cuchara, pero es la opción menos recomendable. Es mejor usar unas varillas como las que usarías para montar nata, o si dispones de él, un mezclador de bambú, el típico del té matcha, será la mejor de las opciones.
• Una vez el té verde o matcha esté disuelto, le agregaremos la leche fría, la vainilla y la miel, removiéndolo todo hasta que esté perfectamente integrado. Si te sobra tiempo, sería mejor agregar la leche caliente para que todo se integre mejor y con mayor facilidad, pero tendremos que dejar que se enfríe un poco antes del paso siguiente.
• En dos vasos, servimos hielo, y sobre este, nuestra mezcla de té verde con leche y el resto de ingredientes. Removemos para que quede todo fresquito, y listo, una bebida saludable y refrescante para el verano.

Como todas las recetas, acepta modificaciones y variaciones, y en este caso, el té verde con leche combina muy bien con un ingrediente que ya hemos usado: los chips de menta. Así que podemos decorar con un poco de nata montada nuestra taza de té, y sobre este poner unas pocas de estas chocolatinas saborizadas.

Respecto al hielo, podemos usar el truco que ya hemos hecho en recetas anteriores, para conseguir un hielo más picado, que suele quedar mucho mejor en todas estas recetas, lleven café o no.

También podemos preparar hielos de sabores para que no se vaya aguando nuestra bebida. SI te gusta el sabor del té verde, preparar hielos con este sabor conseguirá que esta receta quede más intensa.

Terminando

Al final, lleve o no café, podemos preparar muchísimas recetas utilizando diversos ingredientes, que como has podido comprobar, incluso se repiten en ocasiones, por lo que, comprando para una receta, podemos probar varias.

Café, nata, leche, sirope de caramelo o chocolate negro son algunos de esos ingredientes que funcionan muy bien y nos valen para un montón de diversas preparaciones, y quien sabe, puede que probando a preparar una, modificándola un poco, encuentres tu café favorito.

Lo importante de esto es, como siempre, disfrutarlo, tanto haciéndolo como bebiéndolo, y si tienes que adaptar alguna de estas recetas por salud o por cualquier otra razón, seguro que también consigues un resultado perfecto.